В целях практического освоения научно-теоретических положений дисциплины «Товароведение пищевых продуктов», овладения техникой экспериментальных исследований и анализа полученных результатов, привития навыков работы с лабораторным оборудованием и контрольно-измерительными приборами с курсантами 2-го курса факультета (тыла) проведена лабораторная работа по теме «Мясопродукты».
В ходе лабораторной работы курсанты:
провели экспертизу товароведческой маркировки мясопродуктов и мясных субпродуктов;
подтвердили категорию мяса;
исследовали свежесть мяса убойных животных;
определили качество мясных субпродуктов.
Важной особенностью лабораторной работы стала предоставленная курсантам возможность на практике применить знания нормативных правовых актов по контролю качества продовольствия, поступающего в воинские части (организации) войск национальной гвардии, совершенствовать навыки и умения использования органолептических и физико-химических методов определения качества мясопродуктов.
По результатам занятия каждый курсант защитил отчет по лабораторной работе.
Проведенное занятие позволило курсантами закрепить умения и навыки будущей профессиональной деятельности в должности начальников служб тыла.