4 марта 2022 года в рамках учебной (войсковой) практики курсанты 4 курса факультета (тыла) в роли младших специалистов продовольственной службы (повара инструктора и старшего повара) приняли участие в проведении контрольно-показательной варки пищи в стационарных условиях на базе курсантской и солдатской столовых военного института.
В результате проведения контрольно-показательной варки пищи курсантами:
проверено состояние столовых, соблюдение санитарно-эпидемиологических правил, исправность технологического и холодильного оборудования, правильность его эксплуатации, приняты практические меры к устранению выявленных недостатков;
проверено выполнение требований приказов, руководств и инструкций по организации питания;
определены фактические отходы продуктов при их кулинарной обработке и выходы готовой пищи, мясных и рыбных порций;
практически выполнены технологические операции по кулинарной обработке продуктов и приготовлению пищи;
проверен выход блюд с учетом фактических норм отходов картофеля и овощей;
закреплены практические навыки в образцовом содержании рабочих мест, строжайшем выполнении правил личной гигиены, а также правил эксплуатации технологического и холодильного оборудования.
Результаты проведения контрольно-показательной варки пищи позволили выполнить одну из основных целей учебной (войсковой) практики курсантов, заключающуюся в привитии им практических навыков в выполнении должностных обязанностей младших специалистов продовольственной службы.
